エゴマ天国～作って食べて健康に～美濃白川エゴマの会

歴史

縄文時代から栄養源として、たべられ、江戸時代までは食用、燈明の油はエゴマ油だったようです。
昭和30年ごろまで、岐阜県は福島県に次いでえごま生産が多い県でした。味もよく、猪やシカの獣害がないので、
山間部で良く栽培され、食べられてきました。

近年えごまがαリノレン酸を非常に多く含んでいることから、生活習慣病の改善予防、アレルギー、乳がん、大腸癌など、認知症に効くと重要視される食品となっています。

しかし、手間がかかることや、収穫量が少ないことから、生産量は少なく、なっています。
平成10年ころ、福島県の村上周平氏が、えごま油の自給と健康な食生活を提唱し、日本エゴマの会を発足し、
エゴマの栽培を広めた。

私は、この村上周平氏に出会い、この意志に感銘を受け、韓国えごま栽培と利用の研修旅行に同行するなど、
ともにえごま普及の道に進ませてもらうようになった。

実・・・あぶらえ、え、等の通称でよばれ、五平もちのたれ、ジャガイモ和え、おもちのたれ、えめし等が伝統的な食べ方。







葉・・・カロテンがとっても豊富、韓国のキムチ漬けがとても人気で有名。若い葉を漬ける。ご飯を巻いて食べると美味しい。





油・・・えごま油は、江戸時代末期、菜種油が普及してきえてしまったが、近年健康に良い油として全国的にえごま油を利用す　　　　る方が増えている。油の選択が人の健康を良くも悪くもしていることを早く国あげて啓蒙を進めてほしいものだ。
　　　　利用の仕方は、我が家では味噌汁に入れたり、飲み物に入れたりして、常食している。
　　　　肺の悪い、認知症のおじいちゃんの朝の味噌汁。



　　　　白川町のYさんの奥さんが大好きで、いつも食べているおろし、しょうゆ、酢とえごま油。健康になった体験を持っておられ　　　　ます。


　　　　とびきりグルメなのは、えごま油にお気に入りの塩を少々入れて、パンに付けて食べます。


写真はないですが、塩こしょうのシンプルなスパゲティにエゴ油をかけるのもとても美味しいです。（息子より）