エゴマ天国～作って食べて健康に～美濃白川エゴマの会

デジカメが壊れて、写真がありませんが、記録代わりにブログにしておきたい。

朝市村でエゴマファンがふえて、定期的に買われるお客様に「どうやって食べてるんですか？」と
（普通は売る側がレシピを紹介するんだが、こちらはもう品切れ！）お尋ねします。

実をすらずにそのまま利用という方が何人かいて、野菜炒めなどの炒めものに入れて食べたり、
ごはんにざらっとかけ、みそを加えて食べることにはまってるの！ということを聞いた。
炒って擦って食べるというのが常識的だが、実のままで煮物にいれてみたり、炒めものにしたら、
見た目もアクセントになって、かむとほのかに香ばしさがある。あまりエゴマエゴマしていなくて、何気なく、食べて摂取できるのが、かえって家族の食卓にはいい。

きぬさやえんどうがたっぷりとれ、新玉ねぎ、乾燥人参、だしで残った昆布をたんざくきりにして、順に炒めた後、醤油、酒、みりんで味を付けて、水を加えて煮ます、このときエゴマも加えますよ。

煮えたころにえんどうを加えもうひと煮立ちして、溶き卵をかぶせれば出来上がり。
玉子どんぶり風にしてもOKです。